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光辉娱乐:黄茶的制作工艺,盘点黄茶的4个制作过程

2020-11-25 21:24分类:茶叶知识 阅读:

 

      黄茶是中国特产,属于轻微发酵茶,与绿茶想必,黄茶经过了焖黄的过程,当然这个过程也是决定黄茶品质的过程,所以下面我们就一起来了解一下黄茶的制作工艺。

 

  黄茶制作工艺

  1、杀青

  黄茶通过杀青破坏酶的活性,杀青锅温一般在120℃—150℃,采用多闷少抖,造成高温湿热条件,为形成黄茶醇厚滋味及黄色创造条件,对香味的形成也有重要作用。

  2、揉捻

  黄茶初制的塑型工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。

 

  3、闷黄

  闷黄是黄茶制法的特殊性,是形成黄色黄汤的关键工序。在闷黄过程中,由于湿热作用,多酚类化合物减少,改变了多酚类化合物的苦涩味,形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味;同时也保留较多的可溶态多酚类化合物。

  4、干燥

  黄茶干燥分两次进行。干燥温度先低后高,过程中芳香物质由于高温作用显露,这是形成黄茶香味的重要因素。

 

  黄茶的产地

  1、黄芽茶产地

  君山银针产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山,君山是一个小岛;蒙顶黄芽产于四川省雅安市蒙顶山;霍山黄芽产于安徽省霍山县;远安黄茶生产地域共有三条河流,即东有漳河、中有沮河、西有西河。

  2、黄小茶茶地

  北港毛尖产自岳阳市康王乡北港湖一带;沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山;平阳黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县,品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好;远安鹿苑产于湖北省远安县鹿苑寺一代。

  3、黄大茶产地

  皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产;海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡;大叶青为广东的特产。

 

  以上就是黄茶的制作工艺,从上面的介绍大家就可以发现,在黄茶的制作过程中杀青、揉捻、闷黄、干燥是黄茶必不可少的工艺!

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